Vins Non spécifié Domaine Breuil-Fontaine - Les Paulands - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Breuil-Fontaine signe ici un vin rouge issu de la cuvée Les Paulands, millésime 2023, classée Premier Cru. Ce vin de Bourgogne, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, provient manifestement d’un terroir d’exception caractéristique des climats prestigieux de la région, avec une vinification axée sur l’expression pure de son cépage, sans doute le Pinot Noir, véritable emblème des rouges bourguignons. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo relativement clémente en Bourgogne, offrant des raisins à parfaite maturité, avec une belle fraîcheur et une acidité bien préservée, points essentiels pour une garde harmonieuse. Les sols argilo-calcaires, typiques du vignoble, apportent minéralité et finesse à cette cuvée, tandis que l’élevage, probablement en fûts de chêne, ajoute complexité et structure.

La Bourgogne est une région mondialement réputée pour la subtilité de ses vins, la finesse du Pinot Noir et la diversité de ses terroirs, appelés “climats”. Ces parcelles, individualisées selon leur exposition et composition des sols, forgent le caractère singulier de chaque vin. L’histoire viticole locale est riche de siècles de savoir-faire, perpétuée aujourd’hui par des domaines familiaux comme Breuil-Fontaine, qui mettent un point d’honneur à respecter et valoriser ce patrimoine.

Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez l’élégance et la subtilité dans vos choix culinaires. Ce vin saura sublimer une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, une pièce de veau aux girolles ou encore un magret de canard rôti. Des fromages affinés locaux, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également écho à la texture et la finesse du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Paulands à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin, prometteur dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde.