Vins Non spécifié Domaine Suremain - En Sazenay - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Suremain signe ici une belle expression de la cuvée "En Sazenay", issue d’un terroir classé Premier Cru et représentative du grand savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge du millésime 2020 est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région. Les vignes bénéficient d’expositions privilégiées sur des coteaux argilo-calcaires, apportant finesse et profondeur au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentations en cuves en inox puis élevage en fûts de chêne, préserve l’élégance du fruit tout en développant de subtiles notes boisées et épicées. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et des rendements maîtrisés, offre un vin expressif, charnu, aux tanins soyeux et à la persistance aromatique remarquable.

Le vignoble bourguignon, réputé dans le monde entier, s’étend le long de la Côte d’Or et s’organise selon une hiérarchie stricte des crus, dont les Premiers Crus constituent l’un des fleurons. Les sols de la Bourgogne sont réputés pour leur complexité et leur diversité, favorisant l’expression nuancée du Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation progressive des raisins, synonyme de vins équilibrés et élégants. L’histoire millénaire de la Bourgogne, façonnée par le travail des moines et la passion des vignerons, se manifeste dans chaque bouteille et sublime chaque terroir.

Pour l’accompagner à table, ce vin offre de très beaux accords avec un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou encore une côte de veau aux girolles. Les fromages de Bourgogne tels que l’Époisses, affinés mais pas trop puissants, sublimeront également ce vin en révélant ses notes épicées et fruitées. Sur des mets raffinés mais pas trop corsés, ce Premier Cru révèlera pleinement sa finesse.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération de 30 minutes en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires affinera encore son bouquet, mais il est déjà remarquable d’équilibre et de charme.