Vins Non spécifié Domaine Jean Guiton - La Corvée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton signe avec la cuvée La Corvée 2019 un vin rouge d’exception issu du terroir bourguignon, classé Premier Cru. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut deviner à travers la tradition du domaine et la dénomination de la cuvée une expression fidèle du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et ensoleillée mais aussi par quelques épisodes caniculaires, a donné naissance à des vins au fruit éclatant, à la structure équilibrée et à une belle profondeur. On retrouve souvent, dans ce type de cuvée, une vinification précise : vendanges manuelles, fermentation douce, élevage en fûts de chêne français, dont une proportion variable de bois neuf, privilégiant l’élégance aromatique et la finesse des tanins.

La Bourgogne demeure un haut lieu de la viticulture mondiale, jalonnée de parcelles historiques aux sols calcaires et argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. C’est une région au climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, qui offre au raisin maturité lente et complexité aromatique. Les Premiers Crus bénéficient d’emplacements privilégiés : des expositions idéales et des sols riches en minéraux leur procurent une identité marquée, recherchée par les amateurs depuis des siècles.

La Corvée 2019 révèle souvent des arômes de fruits rouges mûrs, cassis, cerise, framboise, relevés de touches florales, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin s’accordera superbement avec une cuisine raffinée : magret de canard aux pêches, filet mignon de porc aux girolles, volaille de Bresse rôtie, ou encore les mets locaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il escortera à merveille des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une trentaine de minutes. Ce vin peut se montrer charmeur dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.