Vins Non spécifié Château Saint aubain - 2018

Le Château Saint Aubain 2018 Premier Cru rouge est une très belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'une sélection parcellaire rigoureuse sur des coteaux bénéficiant d’une exposition optimale, ce vin révèle toute la noblesse de son terroir. Ce 2018, marqué par une météo clémente, offre une maturité remarquable du raisin, soulignant la concentration aromatique du millésime sans excès. Les vignes Premier Cru, situées sur des sols argilo-calcaires, confèrent à ce vin une structure élégante et une très belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle bourguignonne, avec une cuvaison maîtrisée et un élevage en fûts de chêne (dont une partie en fûts neufs), apporte complexité et potentiel de garde, tout en respectant le fruité du pinot noir.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins fins et racés. Bordée par des collines douces et traversée par la rivière Saône, la région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols y sont une mosaïque de marnes, d’argiles et de calcaires, permettant une expression très nuancée des terroirs. Depuis des siècles, Bourgogne et pinot noir sont indissociablement liés, chaque parcelle transmettant son identité propre au vin. Cette histoire, alliée à un savoir-faire minutieux, explique la réputation d’excellence de ses crus, notamment des Premiers Crus qui révèlent leur subtilité au fil des années.

Ce Château Saint Aubain Premier Cru 2018 accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard agrémenté de cerises noires ou encore un filet mignon de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon mitonné longuement, où la puissance du vin soulignera la richesse et le fondant de la viande, pourra également lui être associé sans réserve. Pour un accord végétarien, pensez à une poêlée de champignons forestiers ou à un gratin de courges relevé d’herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à 15-16°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant service, afin de laisser le bouquet s’épanouir et d’adoucir la structure tannique du millésime 2018, pour une dégustation tout en finesse et en élégance.