Vins Non spécifié Charles Père & Fille - Les Vignes de Deffend - 2017

Le Charles Père & Fille Cuvée Les Vignes de Deffend 2017 est un vin rouge issu de Bourgogne, région réputée pour produire quelques-uns des meilleurs vins du monde. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, avec un printemps précoce et un été ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. La vinification dans la tradition bourguignonne privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction délicate et souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance.

La Bourgogne se distingue par un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants. Ce climat, allié à des sols particulièrement riches en calcaire et en argile, permet au Pinot Noir de révéler toute sa finesse et sa profondeur aromatique. L’histoire de la vigne en Bourgogne remonte à plus de mille ans, façonnée par les moines cisterciens et une quête permanente de l’excellence, ce qui confère aux vins de la région leur renommée internationale. L’absence d’appellation précise ici n’enlève rien au sérieux du travail mené par la famille Charles, dont le savoir-faire est reconnu.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Si vous souhaitez privilégier une harmonie régionale, pensez à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l’Époisses feront également de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées apportées par l’élevage, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant dégustation. Il saura ainsi dévoiler toute sa délicatesse et son potentiel d’expression.