Avis Viniou
Le Domaine Maillard Père & Fils signe avec sa cuvée Les Petites Lolières un beau représentant des rouges bourguignons de style traditionnel, classé Premier Cru. Composée principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée s’exprime avec finesse et élégance. Issue d’un assemblage non millésimé, elle témoigne du savoir-faire de la maison dans la sélection minutieuse et l’assemblage de différentes récoltes pour obtenir un équilibre parfait. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement choisis, exprimant toute la typicité du terroir bourguignon, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et minéralité. La vinification est conduite dans le respect de la tradition, avec une attention particulière portée à l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans dominer le fruit.
La Bourgogne est une région viticole au climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise la maturation lente du Pinot Noir et permet une belle expression aromatique. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, forgée par le travail patient des moines et des vignerons, et la richesse de ses sols, en particulier le calcaire, offre aux vins une tension minérale particulièrement recherchée. Le classement Premier Cru souligne la haute qualité des parcelles d’où proviennent les raisins de cette cuvée.
En matière d’accords mets-vins, Les Petites Lolières s’accorde idéalement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse ou un canard aux cerises. Il accompagne également parfaitement un bœuf bourguignon ou des plats de gibier à la sauce légère. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Brie de Meaux, exalteront également son fruit délicat et sa structure subtile.
Pour en apprécier toute la finesse, dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin de libérer sa palette aromatique et ses tanins raffinés.
