Vins Non spécifié Domaine Pierre Amiot et Fils - Les Ruchots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Amiot et Fils signe ici un remarquable Premier Cru issu de la cuvée Les Ruchots, millésime 2018. Ce vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, reflète parfaitement l’expression fine de ce cépage emblématique. Les vignes situées sur le climat "Les Ruchots" bénéficient d’un terroir d’exception caractérisé par un sol argilo-calcaire particulièrement propice à la finesse et à la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit et du potentiel du terroir, permet au vin d’exprimer toute la profondeur et la subtilité du millésime 2018, réputé pour sa générosité et son équilibre.

La Bourgogne est une région viticole mythique dont l’histoire remonte à l’époque romaine. Ici, le climat continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, offre d’excellentes conditions pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes et calcaires, apportent élégance et minéralité aux vins. La forte identité parcellaire de la région, qui se traduit par une mosaïque de “climats” et de crus, permet à chaque vin de se distinguer par sa typicité.

Ce Premier Cru, à la robe rubis profonde, dévoile un nez intense de fruits rouges et noirs bien mûrs, de cerise, de mûre, souligné de notes d’épices douces et de sous-bois, typiques des grandes cuvées bourguignonnes. En bouche, il charme par sa structure racée, ses tanins soyeux, son harmonie entre fraîcheur et richesse. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats comme un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, un risotto aux cèpes, ou encore un fromage bourguignon affiné tel qu’un Époisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.