La Maison Colin Seguin nous propose ici une Cuvée Tradition rouge, millésime 2017, provenant de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la tradition bourguignonne veut que les vins rouges soient issus majoritairement du Pinot Noir. Ce cépage emblématique s’exprime avec finesse et élégance dans les mains d’une maison attentive à la tradition. Le millésime 2017 en Bourgogne est caractérisé par des conditions climatiques favorables : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, générant des vins équilibrés avec de belles concentrations aromatiques. La vinification reste classique, privilégiant des fermentations en cuves inox ou fûts de chêne pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et rondeur.
La Bourgogne est un terroir d’exception, marqué par une mosaïque de sols complexes, alternant argiles, calcaires et marnes. Ce sont ces sols qui confèrent une expression si singulière aux vins de la région, renforcée par un climat continental : hivers froids, étés chauds, automnes généralement ensoleillés. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, son vignoble datant du Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Bourgogne rouge, équilibré et subtil, s’accordera à merveille avec des viandes blanches telles qu’un filet de volaille rôti, une côte de veau aux morilles ou un lapin à la moutarde. Les amateurs de mets régionaux pourront également le déguster avec un jambon persillé ou une terrine de campagne. Pour les plats de saison, il accompagnera délicatement un magret de canard ou un duo de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour profiter au mieux de ses arômes de petits fruits rouges, de notes florales et finement boisées, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît un peu fermé. Cette présentation révélera toute la finesse du Pinot Noir bourguignon, mettant en valeur l’expression du millésime 2017.
