La cuvée "Le Petit Téméraire" 2021 de la Maison Colin Seguin nous invite à découvrir une belle expression du vin rouge bourguignon. Cette maison réputée, attentive à la qualité de ses sélections, travaille avec sérieux le savoir-faire de la région. Issu probablement majoritairement du cépage Pinot Noir, incontournable en Bourgogne pour les rouges, ce millésime 2021 offre un profil marqué par la fraîcheur et l’élégance. L’année 2021, marquée en Bourgogne par un climat capricieux mais frais, a donné des vins souvent sur la tension, privilégiant une trame acidulée et une belle pureté aromatique. Les raisins sont sélectionnés sur des terroirs à dominante calcaire, apportant minéralité et finesse. La vinification est orientée vers la préservation du fruit, avec un élevage précis pour garder toute la fraîcheur, sans masquer le charme naturel du Pinot Noir.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour son climat tempéré et ses sols complexes, mêlant argile, calcaire et marnes, qui donnent naissance à des vins d'une grande subtilité. Ici, la recherche de l’expressivité et de l’authenticité prime. Chaque parcelle exprime une identité forte, sculptée par l’histoire séculaire du vignoble bourguignon, berceau de la viticulture monastique et de la notion de "climat", patrimoine aujourd’hui reconnu par l’UNESCO.
Ce vin, avec sa fraîcheur, son fruité (cerise, groseille, framboise), ses notes florales et sa bouche délicatement épicée, s’accordera parfaitement avec un poulet rôti aux herbes, un filet de veau, ou un carpaccio de bœuf. Il fera honneur aussi à des plats régionaux comme le jambon persillé, voire un bœuf bourguignon pas trop corsé. Il pourra également accompagner une tarte aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement "Le Petit Téméraire" 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, aux alentours de 15-16°C. Quelques minutes en carafe aideront à révéler toute la palette aromatique de ce vin délicat, parfait pour une dégustation conviviale autour d’une belle table.
