Avis Viniou
Bonot Père & Fils propose ici une cuvée Tradition rouge non millésimée, illustrant tout le savoir-faire classique des vins de Bourgogne. Même si l’appellation comme le millésime ne sont pas précisés, ce qui est courant pour certaines cuvées d’entrée ou de négoce, on peut supposer un assemblage autour du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges. Élaboré dans un style sec, ce vin vise l’accessibilité, avec des vinifications traditionnellement réalisées en cuves, permettant de préserver fraîcheur et fruité, tout en maintenant une structure fine.
La Bourgogne compte parmi les régions viticoles les plus réputées au monde. Son terroir est sculpté par des sols argilo-calcaires, des microclimats variés et une tradition vieille de plusieurs siècles. Ici, le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise la maturité lente du pinot noir, exaltant ses arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices douces et parfois de sous-bois avec quelques années de bouteille. La Bourgogne a toujours misé sur la parcelle et l’expression du terroir, même pour ses cuvées plus génériques.
Ce style de vin s’associe merveilleusement avec une cuisine simple et goûteuse. On l’appréciera sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un bœuf bourguignon, plat régional incontournable, où la tendreté de la viande et la richesse de la sauce feront écho à la souplesse et la fraîcheur du vin. Les charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un fromage à pâte molle type brie ou chaource, révèleront également son potentiel de convivialité.
Pour la dégustation, servez ce rouge entre 14 et 16°C. Cette température permet de mettre en valeur ses arômes de fruits, tout en conservant sa fraîcheur et sa rondeur en bouche. Privilégiez un verre à pied assez large et, si le vin est encore jeune, n’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant de servir. Bonne dégustation !
