Vins Non spécifié Domaine Thevenot-Le-Brun - Les Dames Bernardines - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thevenot-Le-Brun propose avec la cuvée Les Dames Bernardines 2020 un vin rouge typique de la Bourgogne, qui met à l’honneur toute l’élégance des vins de ce terroir renommé. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, qui règne sans partage sur cette partie de la France dans la production des vins rouges, ce millésime 2020 s’annonce équilibré, élégant, fruité, caractérisé par une belle matière et une fraîcheur qui reflète son année de récolte. Le domaine prête une grande attention à la vinification, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré pour conserver la finesse propre à la Bourgogne.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, réputée pour la subtilité et la complexité de ses vins issus de terroirs d’une mosaïque rare. Le climat y est typiquement continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, idéale pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, en majorité argilo-calcaires, offrent une structure drainante ainsi que des nuances minérales que l’on retrouve dans les vins. La région est empreinte d’une longue tradition viticole, avec des petites appellations et des climats qui retranscrivent une identité unique dans chaque bouteille.

Comptant sur son fruit rouge délicat, sa fraîcheur et ses tanins modérés, cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine simple et raffinée. Un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux herbes, ou bien encore un jambon persillé bourguignon constitueront des accords parfaits. Elle saura également sublimer des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour en apprécier pleinement les qualités, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant le service afin d’en révéler la palette aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, il exprimera tout son fruit ; quelques années de garde dévoileront des notes plus complexes et épicées.