Vins Non spécifié Domaine Bernard Delagrange - Cailleret

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Delagrange propose ici une cuvée rouge baptisée « Cailleret », issue d’un prestigieux Premier Cru de Bourgogne. Ce vin, non millésimé, est représentatif du savoir-faire du domaine : raffinement et expression du terroir. Élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, cette cuvée bénéficie des sols calcaires typiques de nombreux crus bourguignons, apportant finesse, minéralité et élégance au vin. La vinification respecte la tradition : éraflage partiel, macération prolongée et élevage en fût, souvent en partie avec du bois neuf pour souligner la structure sans dominer le fruit.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus illustres de France, réputée pour sa mosaïque de terroirs appelés « climats ». Les Caillerets désignent généralement d’excellentes parcelles situées sur les coteaux bien exposés, bénéficiant d’un drainage naturel et de sols riches en calcaire, propices à la production de vins d’une rare élégance. Le climat continental, ponctué d’étés chauds mais tempérés par la fraîcheur des nuits, permet au pinot noir d’atteindre une maturité parfaite sans excès, conservant ainsi l’acidité indispensable à l’équilibre de ce grand vin. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont façonné au fil des siècles cette terre d’exception.

Ce vin rouge raffiné appelle des mets élaborés mais subtils où le pinot noir pourra entièrement s’exprimer. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf sauce aux morilles, un perdreau rôti ou encore une poularde aux écrevisses. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne.

Afin d’apprécier toute la complexité aromatique du vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C après une légère aération, voire un carafage de courte durée. Cela permettra de révéler son bouquet de petits fruits rouges, d’épices douces et ses notes minérales délicatement boisées.