Vins Non spécifié Domaine Jean-Claude Ramonet - Clos de la Boudriotte - 2022

Le Domaine Jean-Claude Ramonet est l’un des fleurons de Bourgogne, réputé tant pour ses blancs célébrissimes que pour de superbes rouges, issus de terroirs minutieusement travaillés. Cette cuvée Clos de la Boudriotte 2022, classée Premier Cru, est issue pour l’essentiel de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 s’est montré généreux, offrant des conditions idéales pour la viticulture, avec un bel ensoleillement et des maturités abouties, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Bourgogne. La vinification, précise et respectueuse du fruit, valorise l’expression du terroir à travers des fermentations contrôlées et un élevage élégant, apportant complexité et longueur en bouche. Le Clos de la Boudriotte déroule ainsi une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges croquants (cerise, framboise) relevé de notes épicées, et une texture soyeuse, tout en délicatesse.

Installé au cœur de la Bourgogne, le domaine bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin tension, finesse minérale et capacité à révéler toute la précision du pinot noir. Le climat bourguignon, majoritairement continental, est modulé par des variations subtiles qui marquent chaque parcelle. Cette histoire millénaire, indissociable du patrimoine de la Côte d’Or, a forgé la renommée de ses premiers crus, recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance. Le Clos de la Boudriotte, tout en discrétion, fait écho à cette tradition d’excellence viticole.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau sauce moutarde. Les plats régionaux tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin souligneront la structure veloutée et l’intensité aromatique du vin. Pour sublimer sa fraîcheur naturelle et préserver la vivacité de son fruit, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après un éventuel carafage d’une heure pour révéler toute sa palette.