Vins Non spécifié Sylvain Loichet - Les Valozières - 2014

Avis Viniou

Le Sylvain Loichet 2014 Premier Cru Les Valozières est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon réputé, revendiquant l’excellence de la tradition viticole de la région. Elaboré très probablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne pour ses vins rouges, ce millésime 2014 dévoile tout le raffinement et la subtilité qu’attendent les amateurs éclairés. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, garantes d’un engagement qualitatif et d’une attention particulière à la vigne, sur des terroirs argilo-calcaires réputés pour sublimer l’expression du Pinot Noir. Le millésime 2014, d’un équilibre climatique remarquable, offre des vins frais, précis, dotés d’une belle acidité et d’une aromatique vibrante. La vinification par Sylvain Loichet respecte généralement des méthodes peu interventionnistes, favorisant l’expression du terroir, l’extraction délicate et une élevage soigné, parfois en fûts de chêne bourguignons.

La Bourgogne est le berceau de certains des plus beaux Pinot Noir au monde. Son climat continental tempéré, les étés chauds et les hivers froids, ainsi que la mosaïque de sols calcaires, marneux et argileux apportent une diversité de nuances inégalée. L’histoire de la vigne en Bourgogne est millénaire, et l’obtention du rang Premier Cru consacre de petits climats identifiés pour leur singularité. Ici, la tradition et l’innovation se mêlent pour produire des vins précis, élégants et d’une grande longévité.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie comme un poulet fermier aux champignons, un magret de canard, ou des plats bourguignons emblématiques tels que le bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles. La finesse du Pinot Noir exprime particulièrement bien la délicatesse de la cuisine régionale, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses.

Pour pleinement profiter de toute la complexité aromatique de ce Premier Cru, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir le bouquet et d’arrondir la structure tannique élégante du millésime.