Vins Non spécifié Domaine Jean Grivot - Les Rouges - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean Grivot est une référence incontournable en Bourgogne, reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. La cuvée Les Rouges 2018, classée Premier Cru, exprime avec intensité tout le caractère de ce cépage noble, magnifié par un millésime 2018 qui fut particulièrement généreux et solaire dans la région. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie la récolte manuelle, une vinification douce en grappes entières ou égrappées selon la maturité, suivie d’un élevage en fûts de chêne français pour affiner la structure et complexifier les arômes. Il en résulte un vin d’une robe rubis intense, au bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de violette, avec des touches d’épices douces, de sous-bois et parfois de légères notes toastées.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses climats. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent au Pinot Noir une minéralité et une profondeur uniques. Les expositions variées des coteaux permettent aux vignes de s’épanouir sous un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. L’histoire séculaire de la Bourgogne, associée à la minutie de ses vignerons, donne naissance à des vins qui sont de véritables reflets du lieu et du millésime.

Ce Premier Cru 2018 du Domaine Jean Grivot s’accordera à merveille avec des plats bourguignons emblématiques, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il pourra également accompagner une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard ou des fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Il mettra en valeur des mets aux saveurs délicates ou subtilement épicées, grillées ou rôties.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 17°C. Un carafage d’une heure avant dégustation permettra au vin de révéler pleinement ses arômes. N’hésitez pas à le laisser vieillir encore quelques années en cave : il offrira alors des notes plus évoluées et une texture encore plus soyeuse.