Vins Non spécifié P. & M. Jacqueson - Margotés - 2021

La cuvée Margotés 2021 du domaine P. & M. Jacqueson est un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru, réalisé probablement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, soulignant le savoir-faire du domaine. À la dégustation, le vin offre une robe brillante aux reflets dorés, des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pêche et une jolie note de noisette typique des grands blancs bourguignons élevés sur lies fines. L’équilibre entre une belle acidité, une texture élégante et une finale minérale fait honneur aux terroirs calcaires de la Côte Chalonnaise ou Côte de Beaune, où le chardonnay s’exprime avec raffinement.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids et des étés chauds contribuent à une maturation lente et progressive des raisins, gage d’intensité aromatique. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, confèrent au vin leur signature minérale caractéristique. Depuis des siècles, cette région s’illustre par une tradition viticole exigeante, favorisant la parcelle et le cépage uniques pour valoriser la notion de terroir.

Avec sa belle tension et sa palette aromatique complexe, la cuvée Margotés 2021 accompagnera à merveille les poissons fins (turbot, sandre, sole), les coquilles Saint-Jacques poêlées ou en carpaccio, ainsi que des volailles à la crème de la gastronomie bourguignonne. Pour une touche régionale, des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé créeront une alliance très locale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un chaource, sauront également sublimer sa fraîcheur.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes pour qu’il déploie toutes ses nuances. Un verre à vin blanc de Bourgogne, à calice large, permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra aussi se garder en cave quelques années afin de gagner encore en complexité.