Vins Non spécifié Domaine La Vigne au Roy - Hautes Côtes de Nuits - 2024

Le Domaine La Vigne au Roy nous propose ici une cuvée 2024 issue des Hautes Côtes de Nuits, une région emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin exprime un joli fruit croquant, oscillant entre la griotte, la framboise et la mûre, soulignés par une trame acidulée typique des millésimes jeunes. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, permet de préserver la fraîcheur aromatique, tout en révélant une belle pureté du fruit rehaussée de subtiles notes florales et épicées. La légèreté de l’extraction tannique offre une bouche soyeuse, moyennement corsée, qui promet néanmoins une belle tenue à l’évolution.

Les Hautes Côtes de Nuits dominent les célèbres villages de la Côte de Nuits. Le terroir, perché à une altitude plus élevée, bénéficie d’un climat plus frais et d’une exposition variée, conférant aux raisins une maturité différée et une tension naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de cette sous-région remonte au Moyen-Âge, mais c’est depuis quelques décennies seulement que ce vignoble démontre tout son potentiel, notamment en produisant des vins rouges d’une grande digestibilité, véritables ambassadeurs du style bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets simples qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Un jambon persillé, une terrine de volaille ou un suprême de volaille à la crème, typiques de la région, s’avéreront des accords très justes. Sur le plan végétarien, une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes racines souligneront la structure délicate du vin. Il s’associera également à merveille avec un fromage frais comme le Brillat-Savarin ou un fromage affiné à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez votre Hautes Côtes de Nuits rouge du Domaine La Vigne au Roy légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. En jeunesse, une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra d’ouvrir tout son potentiel aromatique.