Vins Non spécifié Dominique Laurent - 1er Cru Les Rouges Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge 2022 signé Dominique Laurent, issu d’une cuvée Premier Cru Les Rouges Vieilles Vignes, incarne l’excellence bourguignonne. Composé à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, il met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le pinot noir. Grâce à la richesse de ses raisins anciens, le vin offre une belle concentration, mêlant élégance, complexité et finesse. En cave, Dominique Laurent s’attache à vinifier dans le respect de la tradition, en limitant les interventions et en privilégiant les élevages sous bois de haute qualité, ce qui apporte structure et raffinement à l’ensemble.

La Bourgogne, réputée pour ses vins parmi les plus recherchés au monde, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des pluies régulières. Les sols variés, composés majoritairement de marnes et de calcaires, confèrent une identité unique à chaque parcelle, et les vieilles vignes révèlent pleinement la typicité du terroir grâce à leurs racines profondes. Les Premiers Crus illustrent des parcelles d’exception reconnues pour leur qualité historique et leur capacité à exprimer la quintessence du pinot noir. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines cisterciens, transmet depuis des siècles un savoir-faire inégalé en matière de vins de terroir.

Le style de cette cuvée Premier Cru Rouge invite à des accords élaborés, tels qu’un filet de bœuf en sauce bourguignonne, une volaille rôtie aux morilles ou un gibier à plume en saison. Les fromages locaux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également honneur à sa texture veloutée et à ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Une belle expérience de dégustation, représentative du raffinement de la Bourgogne.