Vins Non spécifié Domaine Bouthenet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bouthenet 2023 est un vin rouge sec originaire de Bourgogne, région emblématique des grands vins français. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, en Bourgogne, la majorité des vins rouges sont issus du cépage pinot noir. Le millésime 2023 laisse entrevoir un vin jeune, particulièrement fruité, alliant fraîcheur et délicatesse. Les vignes bénéficient d’un terroir majoritairement argilo-calcaire, ce qui confère à ce type de vin une belle structure, de la finesse ainsi qu’une trame aromatique axée sur le fruit rouge frais (cerise, groseille, framboise), des notes florales et parfois une touche délicatement épicée. La vinification en Bourgogne repose le plus souvent sur une extraction douce, qui met en valeur le soyeux du pinot noir tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire. Ses sols, hérités de l’ère jurassique, sont reconnus parmi les plus complexes au monde. Le climat, de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorise une maturation lente mais complète du raisin, permettant au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité. La diversité des microclimats (ce que l’on appelle les «?climats?» en Bourgogne) donne naissance à des vins authentiques et raffinés, emblèmes de la notion de terroir.

Pour les accords mets-vins, un pinot noir bourguignon jeune tel que ce Domaine Bouthenet 2023 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, des côtes de veau, ou des viandes blanches en sauce légère. N’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé, spécialité régionale, ou un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin. Les plats à base de champignons ou de légumes grillés mettront également en valeur ses arômes fruités et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur soulignera toute l’élégance et la fraîcheur du millésime, tout en préservant la palette aromatique délicate du pinot noir. Une aération légère dans le verre ou une courte ouverture préalable peut également révéler tout le charme de ce vin dès sa jeunesse.