Vins Non spécifié Domaine Agnès Paquet - 2020 - 2020

Le domaine Agnès Paquet, situé en Bourgogne, signe ici un vin rouge issu du millésime 2020 et bénéficiant d’une certification biologique. Ce Premier Cru, bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, provient d’un terroir bourguignon où le pinot noir règne en maître. Les vignes, cultivées avec soin selon les principes de la viticulture biologique, donnent naissance à une cuvée où l’expression du fruit est rehaussée par une belle fraîcheur naturelle. La vinification est traditionnellement peu interventionniste, afin de préserver la pureté du cépage et l’authenticité du millésime : après tri minutieux des raisins, la fermentation se fait en douceur, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour affiner la structure et complexifier le bouquet aromatique.

La Bourgogne est une région viticole historique de renommée internationale, réputée pour ses grands vins rouges de pinot noir. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de vins fins et élégants. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques des meilleures parcelles bourguignonnes, apportent minéralité et tension aux vins, tandis que la mosaïque de climats – ces micro-terroirs si emblématiques de la région – permet une grande diversité d’expressions.

Ce vin se prêtera harmonieusement à des accords avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux morilles, ou encore avec une volaille de Bresse simplement grillée et accompagnée de légumes anciens. Les plats typiquement bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon cuisiné avec modération pour ne pas écraser la finesse du vin, seront également de très beaux partenaires.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique de cette cuvée 2020 du domaine Agnès Paquet, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après un éventuel carafage d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir les arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura également vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.