Vins Non spécifié Château Monthelie Eric de Suremain - Indéfiniment - 2019

Le Château Monthelie Eric de Suremain signe ici un vin rouge issu de la Bourgogne, millésime 2019, dans une cuvée baptisée « Indéfiniment » en Premier Cru. Cette cuvée exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques du Pinot Noir, cépage phare de la région, même si l’assemblage spécifique n’est pas précisé. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité remarquable, marquée par un été chaud et ensoleillé, favorisant des raisins concentrés mais dotés d’une belle fraîcheur. Le travail précis d’Eric de Suremain, adepte de méthodes artisanales, fait la part belle à la vinification pure : les fermentations sont souvent réalisées avec les levures indigènes et l’élevage soigné privilégie les fûts de chêne, apportant complexité et structure tout en respectant le fruit.

La Bourgogne est célébrée pour ses vins de terroir, où le sol et le climat s’expriment pleinement. Le vignoble de Monthelie se situe en Côte de Beaune, zone réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une minéralité fine et un charme délicat. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise des maturations lentes, permettant au Pinot Noir de développer toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque des moines cisterciens, confère un héritage prestigieux à chaque cuvée, dont celle-ci est un bel exemple.

Ce Monthelie Premier Cru 2019 appelle des accords raffinés. Sa structure élégante et ses tanins soyeux se marient à merveille avec un filet de volaille aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un rôti de veau jus court. Les champignons, notamment en poêlée forestière, et les plats à base de lentilles ou de légumes racines mettent en valeur ses notes terriennes. Sur le fromage, privilégiez un comté affiné ou un époisses pour une alliance locale réussie.

Ce vin s’exprime idéalement après une légère aération, dans des verres adaptés aux rouges de Bourgogne. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 17°C pour apprécier toute la pureté du fruit et la finesse de la texture. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour dévoiler sa complexité aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.