Vins Non spécifié HP Racines Croisées - Les Perrières - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Perrières 2015 de HP Racines Croisées, classée Premier Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges bourguignons. Ce vin, issu probablement du cépage pinot noir, séduit par la finesse et l’élégance typiques de la Bourgogne. Le millésime 2015 s’est révélé exceptionnel en Bourgogne, avec un été chaud ayant favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols des Perrières, souvent composés de calcaire et d’argiles fines, offrent un terroir propice à l’expression aromatique du pinot noir. La vinification, généralement traditionnelle, s’attache ici à révéler tout le potentiel du raisin : extraction douce, élevage en fûts de chêne pour affiner tanins et complexité, sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne, région d’origine de ce vin, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les différences de sols et d’expositions expliquent la mosaïque de crus, où chaque parcelle imprime sa personnalité. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée de siècles d’expérience et de transmission, se retrouve dans la recherche constante de l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la finesse.

Pour accompagner cette cuvée Les Perrières 2015, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Le pinot noir de Bourgogne s’harmonise parfaitement avec un filet de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou un pavé de veau aux girolles. Les mets traditionnels comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon aux légumes nouveaux révèlent la subtilité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer tout son bouquet. Cette cuvée, déjà harmonieuse après plusieurs années en cave, continuera d’évoluer encore quelques années, magnifiant davantage sa finesse et sa complexité.