Vins Non spécifié Domaine Germain - Les Champs Fulliot - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe ici un vin rouge issu de la cuvée Les Champs Fulliot, millésime 2024, classé Premier Cru en Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiquement mentionnée, le nom de la cuvée évoque la célèbre parcelle « Les Champs Fulliot » du village de Monthelie ou de Volnay, renommée pour ses Pinot Noir d’exception. Élevé avec le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce vin sec met en valeur la pureté du cépage, avec une macération contrôlée afin d’extraire de fines notes fruitées, une élégante structure tannique et une superbe fraîcheur. Le millésime 2024, prometteur en Bourgogne, apporte vivacité et précision aromatique, notamment sur des fruits rouges frais et des nuances florales.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins précis et racés, profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds, conditions idéales pour permettre au Pinot Noir une maturation lente et régulière. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parsemés de marnes, apportent aux vins une minéralité caractéristique et une grande finesse. Région de tradition, la Bourgogne met à l’honneur le travail minutieux des vignerons, notamment dans les parcelles classées Premier Cru qui bénéficient d’une exposition favorable et de rendements limités, gage de concentration et de complexité.

Ce vin rouge délicat s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une terrine de jambon persillé. Il révèlera également toute sa subtilité sur des fromages doux comme un Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru rouge entre 15 et 17°C, délicatement aéré une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Il peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde.