Le Domaine Chofflet-Valdenaire, avec sa cuvée Clos de Choué 2013, propose un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par une année marquée par un climat frais, ayant permis au raisin de conserver une belle acidité et une grande finesse aromatique. Cultivé sur un terroir typiquement bourguignon, marqué par des sols argilo-calcaires, le vin exprime pleinement la minéralité et la pureté du fruit. La vinification, à la fois traditionnelle et respectueuse du raisin, fait ressortir la typicité du terroir tout en préservant la délicatesse du Pinot Noir. Classé Premier Cru, le Clos de Choué exprime tout le savoir-faire du domaine et offre une structure élégante et une palette aromatique raffinée, alliant fruits rouges, notes florales et une délicate touche boisée.
La Bourgogne est une région mythique, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement tempérés, favorise une maturation lente du raisin, donnant des vins d’une grande complexité. Les sols calcaires et marneux apportent fraîcheur et tension, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles. La notion de climat, très forte en Bourgogne, permet d’exprimer des nuances uniques selon chaque parcelle, même sur de très petites surfaces.
Pour accompagner le Clos de Choué 2013, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre. Des volailles rôties, comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un filet mignon de veau aux morilles, feront merveille. Côté fromages, optez pour un Brie de Meaux affiné ou un Comté jeune. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un œuf en meurette ou une terrine de campagne se marieront également avec brio à la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos de Choué 2013 à une température de 15-17°C après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique et d’offrir le meilleur de sa structure.
