Vins Non spécifié Domaine Michel Arcelin - pinot noir - 2009

Le Domaine Michel Arcelin signe ici une cuvée 100% pinot noir du millésime 2009, issue du cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec met à l’honneur l’expression pure et élégante du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2009, reconnu pour sa générosité, apporte une belle maturité au raisin, donnant un vin suave, doté d’une robe rubis intense, offrant un nez de fruits rouges mûrs, de cerise noire, rehaussé de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe de réglisse. La vinification traditionnelle, probablement en cuves puis un élevage subtil en fûts de chêne, forge des tanins fins et soyeux tout en préservant le caractère fruité et la fraîcheur du pinot noir.

La Bourgogne, région d’excellence pour ce cépage, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et une belle amplitude thermique en période de maturité, propice à une lente évolution des arômes. Les sols argilo-calcaires confèrent finesse et minéralité au vin, tandis que chaque parcelle exprime sa singularité. L’histoire viticole bourguignonne, riche et séculaire, se retrouve dans la précision et la recherche d’équilibre des vins produits, tels que ce pinot noir racé.

Ce vin trouvera sa place autour d’une jolie table conviviale. Il s’accordera admirablement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux airelles. Pour un accord régional, essayez-le sur un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où la délicatesse du pinot noir révélera toutes les subtilités de la cuisine locale. Il pourra également sublimer un plateau de fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un époisses affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre à pinot noir, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure au préalable afin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Le 2009 est aujourd’hui à pleine maturité, prêt à offrir tous ses beaux arômes et son équilibre en bouche.