Vins Non spécifié Domaine Prunier - Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliot - 2015

Le Domaine Prunier signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliot 2015. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, tire son élégance et sa finesse du terroir de Monthélie, village niché entre Volnay et Meursault. Le millésime 2015, très favorable en Bourgogne, se distingue par sa maturité optimale des raisins, offrant ainsi au vin une belle concentration, des tanins souples et une profondeur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée des arômes d’épices douces, de cerise noire, de framboise mûre, complétés d’une touche subtile de sous-bois.

Monthélie, bien que moins renommée que ses prestigieux voisins, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, contribuent à la structure élégante et à la belle minéralité des vins de l’appellation. Le village produit principalement des rouges délicats, connus pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’histoire pluriséculaire de la Bourgogne, son morcellement parcellaire et la notion de climat donnent à chaque Premier Cru, comme Les Champs Fulliot, une authenticité particulière.

Pour accompagner ce Monthélie 1er Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible : un suprême de pintade farci aux champignons de Paris, un filet mignon de porc sauce aux airelles ou encore un bœuf bourguignon légèrement revisité seront des partenaires idéaux. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses offriront également de beaux accords.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin, arrivé à une belle maturité, peut se déguster dès à présent mais saura aussi patienter en cave quelques années supplémentaires.