Le Mont Avril 2023 est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’élégance de ses crus. Même si son appellation n’est pas spécifiée, il est probable que ce vin soit issu d’un cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui prédomine dans les rouges bourguignons. Le millésime 2023, récent, annonce un vin aux arômes frais et fruités, privilégiant la vivacité et la pureté du fruit. Les méthodes de vinification en Bourgogne insistent généralement sur la finesse des tanins et la justesse d’expression du terroir, même pour les étiquettes hors appellation prestigieuse. Ce vin se présente donc sans doute avec une belle robe rubis, un nez porté sur la cerise, la framboise, parfois des notes florales ou légèrement épicées, et une bouche souple et juteuse, marquée par la fraîcheur.
La Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais sans excès. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant une minéralité et une élégance caractéristiques à ses vins. L’histoire viticole de la région est séculaire : dès le Moyen Âge, les moines cisterciens ont patiemment façonné la mosaïque de climats qui fait la renommée de la Bourgogne aujourd’hui. Même en dehors des grandes appellations, ce savoir-faire se retrouve dans les vins locaux, souvent plaisants, accessibles et d’un bel équilibre.
Côté accords mets-vins, ce Bourgogne rouge jeune accompagnera parfaitement des charcuteries fines, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore un coq au vin. Pour une expérience plus régionale, pensez à une terrine de campagne, une salade de gésiers ou un fromage comme le Brillat-Savarin affiné. Pour le service, je vous conseille de le déguster frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et la délicatesse de son bouquet. Une aération de quelques minutes en carafe lui permettra également de s’exprimer au mieux.
