Vins Non spécifié Domaine Raquillet Jeanne & François - Les Vasées - 2023

Le Domaine Raquillet Jeanne & François nous propose ici sa cuvée Les Vasées 2023, un vin rouge sec issu d’un terroir bourguignon classé Premier Cru. Si la mention exacte de l’appellation n’est pas spécifiée, l’excellence propre à la Bourgogne transparaît dans cette cuvée, majoritairement élaborée à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2023 s’annonce généreux et prometteur en raison d’une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur la précision et l’expression du terroir, limitant l’extraction pour privilégier la finesse, la pureté aromatique et la texture soyeuse des tanins.

Au cœur du vignoble bourguignon, les sols marno-calcaires apportent une minéralité reconnue qui confère aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Le climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin et permet aux arômes de développer toute leur complexité. Chargée d’histoire, la Bourgogne a su préserver des traditions viti-vinicoles séculaires, tout en sublimant la singularité de chaque parcelle et de chaque millésime.

Ce vin trouvera de très beaux accords avec une cuisine raffinée et délicate. Il révèlera tout son éclat autour d’un magret de canard aux cerises, d’un filet de bœuf Rossini, ou encore de volailles de Bresse rôties. Un plat bourguignon tel que le fameux coq au vin sera évidemment un mariage classique et raffiné. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou encore un Brillat-Savarin à l’affinage franc mais fondant.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Les Vasées 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, après avoir éventuellement carafé le vin pour libérer ses arômes. Un peu de patience lui permettra également d’exprimer toute sa complexité au fil des années.