Vins Non spécifié Domaine Rey Frères - Les Hervelets - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rey Frères propose avec sa cuvée Les Hervelets 2018 un vin rouge de Bourgogne en Premier Cru, un gage de grande qualité sur un terroir d’exception. Ce millésime 2018, particulièrement solaire, a donné naissance à des vins généreux, dotés d’un bel équilibre entre maturité de fruit et fraîcheur. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, roi des rouges bourguignons, qui s’exprime ici avec raffinement. Sur le plan de la vinification, le travail minutieux au chai privilégie l’extraction douce, afin de respecter la finesse naturelle du pinot noir, tout en lui conférant structure et profondeur grâce à un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne.

Le vignoble bourguignon est célèbre pour la diversité et la richesse de ses terroirs, où s’alternent des sols argilo-calcaires et marneux favorisant une belle expression aromatique du pinot noir. Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente et complète des raisins, mettant en valeur autant la pureté du fruit que la finesse des tanins. L’histoire viticole de la Bourgogne, bâtie sur des siècles de tradition et de recherche de la qualité, confère aux Premiers Crus une identité forte et singulière.

La cuvée Les Hervelets 2018 s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes délicates comme le filet de bœuf ou un magret de canard rôti, accompagnés de légumes racines ou d’une sauce légère aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un fricassé de volaille à la crème sublimeront également la complexité aromatique du vin. Sur le fromage, privilégiez un doux époisses ou un chaource affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa subtilité. Un moment de dégustation parfait qui mettra en valeur le savoir-faire du Domaine Rey Frères et la grandeur du pinot noir bourguignon.