Le Clos des Mouches 2017 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin rouge de Bourgogne élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Issu d'une parcelle classée Premier Cru, ce millésime traduit l’élégance et la finesse typiques du terroir bourguignon. L'année 2017 fut marquée par des conditions climatiques clémentes, donnant des vins au fruité pur, à la structure raffinée et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce afin de préserver la subtilité du fruit, offrant ainsi une belle harmonie entre puissance aromatique et texture soyeuse.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la complexité de ses sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, qui apportent aux vins une expression unique du terroir. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, conférant aux vins de la région une capacité de garde remarquable et une élégance recherchée. Cette terre, à l’histoire viticole pluriséculaire, est le berceau des plus grands vins rouges de France, issus principalement de petites parcelles, souvent classées en Premier Cru ou Grand Cru, garantes d’une identité forte.
Un vin tel que le Clos des Mouches 2017 se marie à merveille avec des plats raffinés. Il accompagne avec élégance un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon, ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Pour célébrer son origine, privilégiez également un bœuf bourguignon traditionnel. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, qui mettront en valeur la suavité du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses notes épicées, servez ce Bourgogne Premier Cru à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer dans toute sa complexité.
