Vins Non spécifié Olivier Cyrot-Buthiau - La Chanière - 2009

Avis Viniou

La cuvée La Chanière 2009 du domaine Olivier Cyrot-Buthiau est un vin rouge issu du prestigieux vignoble bourguignon, plus précisément en Côte de Beaune ou Côte de Nuits, terres d’excellence pour le pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2009 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, offrant des vins généreux, charnus et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Élevé en fût de chêne, le vin Premier Cru souligne le raffinement du travail du vigneron ainsi que la richesse de son terroir, qui conjugue sols calcaires et argilo-calcaires assurant fraîcheur, finesse et expression aromatique.

La Bourgogne, région viticole au patrimoine unique, jouit d’un climat continental prononcé, avec des variations marquées entre hiver froid et été chaud, propice à une maturation lente et optimale du pinot noir. La complexité de ses sols, issus de dépôts marins anciens, confère aux vins une profondeur et une minéralité distincte. La tradition vinicole s’y perpétue depuis des siècles, portée par une recherche constante de la pureté d’expression de chaque parcelle et d’un attachement particulier aux climats, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

La cuvée La Chanière 2009 offre une bouche élégante, aux tanins soyeux, déployant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et de délicates notes d’épices. Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec une volaille rôtie, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un magret de canard sauce cassis. Les escargots de Bourgogne, emblème local, ou des fromages affinés comme l’époisses, seront aussi d’excellentes compagnies.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement carafé pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive mettra en lumière le charme et la vitalité de ce grand Bourgogne Premier Cru.