Vins Non spécifié Benoît Sordet - Le Clos des Boucherottes Monopole - 2018

Avis Viniou

La cuvée Le Clos des Boucherottes Monopole 2018 du domaine Benoît Sordet est un vin rouge d’exception, classé Premier Cru, typique de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par une robe d’un rubis profond aux reflets grenat. Le terroir du Clos des Boucherottes, exploitée en monopole par le domaine, confère une signature unique grâce à un sol majoritairement argilo-calcaire aux apports de marnes, offrant au vin finesse, élégance et structure. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte nuance et complexité sans dominer l’expression du cépage.

La Bourgogne est un véritable écrin pour le Pinot Noir. Son climat continental marqué par des hivers frais et des étés modérés favorise une maturation lente qui concentre les arômes, tandis que la complexité géologique des sols, alternant calcaire, argile et marnes, permet une grande diversité d’expression. L’histoire du vignoble bourguignon, façonnée par des siècles de savoir-faire et la mosaïque de ses climats, s’exprime pleinement dans les Premiers Crus comme le Clos des Boucherottes. Ce monopole profite d’une exposition idéale qui offre aux vins profondeur et harmonie, tout en conservant cette fraîcheur minérale caractéristique.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Un magret de canard rôti ou une côte de veau aux girolles sublimeront ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes légèrement épicées. Les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, feront aussi écho à sa structure et à son élégance. Pour une association plus légère, optez pour une volaille de Bresse ou un brie de Meaux affiné.

Pour l’apprécier pleinement, pensez à le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une aération préalable d’une heure en carafe, ce qui lui permettra de dévoiler toute sa finesse aromatique et sa longueur en bouche.