Vins Non spécifié Domaine François Gaunoux - Les Grands Epenots - 2020

Avis Viniou

Le Domaine François Gaunoux propose ici une superbe cuvée Les Grands Epenots 2020, classée Premier Cru et issue majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré avec le plus grand soin, provient d’une parcelle située au sein des Grands Epenots, terroir reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, donnant naissance à des raisins parfaitement mûrs. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du terroir et la préservation de la fraîcheur du Pinot Noir, grâce à des extractions douces et un élevage maitrisé, principalement en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité aromatique sans dominer l’expression du cépage.

La Bourgogne est réputée pour ses climats diversifiés et ses sols riches en calcaires et argiles, favorisant la production de vins d’une grande élégance et aux nuances subtiles. Ancrée dans l’histoire viticole française, la région fait la part belle à une mosaïque de parcelles, souvent minutieusement délimitées depuis des siècles. Les Grands Epenots sont particulièrement prisés à Pommard pour la profondeur, la puissance contenue et la belle longueur en bouche qu’ils prodiguent à leurs vins. Le climat tempéré à légère influence continentale de la Bourgogne apporte finesse et potentiel de garde, tandis que la tradition séculaire façonne ces nectars d’exception.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf au jus réduit ou un quasi de veau aux morilles. Pour respecter l’esprit régional, privilégiez un coq au vin ou une entrecôte à la moutarde de Dijon. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un époisses de Bourgogne, révéleront également toute la palette aromatique du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Les Grands Epenots 2020 une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la finesse et la fraîcheur, et profitez d’un moment de pure élégance bourguignonne.