Vins Non spécifié Domaine du Clos Saint-Philibert - 2021

Avis Viniou

Le vin du Domaine du Clos Saint-Philibert 2021, bien que n'appartenant pas à une appellation spécifiée en Bourgogne, offre une belle expression de cette prestigieuse région viticole française reconnue pour ses rouges élégants. Ce cru se distingue par son millésime 2021, considéré comme une année de bonne qualité en Bourgogne, marquée par une grande fraîcheur et une acidité équilibrée. Le terroir, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin des notes minérales raffinées typiques de la région. Le Domaine du Clos Saint-Philibert, bien qu'ayant une histoire moins connue que certains grands noms de Bourgogne, s'efforce de produire des vins respectueux de la tradition et de la nature, ce qui leur confère un caractère authentique et profondément lié à leur terroir.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge, envisagez de l'associer à des plats classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront ressortir sa profondeur et sa finesse. Les arômes de fruits rouges et les notes terreuses du vin accompagneront parfaitement un magret de canard aux cerises ou un filet mignon aux morilles. Pour un accord régional, essayez un repas avec des escargots de Bourgogne ou un fromage Époisses affiné, qui complétera la complexité du vin tout en honorant ses origines bourguignonnes.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettrait de libérer des arômes plus subtils et d'adoucir les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, évaluez ses arômes en faisant tourner légèrement le vin dans le verre pour libérer les fragrances de fruits rouges et de notes boisées, et enfin dégustez pour découvrir sa structure harmonieuse en bouche, alliant fraîcheur et élégance.