Vins Non spécifié Domaine Pierre Brazeÿ - Clos des Roches Noires Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine Pierre Brazeÿ nous propose ici une cuvée rouge 2020 baptisée Clos des Roches Noires Vieilles Vignes, issue de vieilles parcelles soigneusement sélectionnées. Classée Premier Cru, cette cuvée met en lumière tout le raffinement de la Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée. Le cépage principal est très certainement le pinot noir, fidèle à la tradition des grands vins rouges bourguignons. Le millésime 2020 se démarque par une belle maturité des fruits, soutenue par une vinification précise qui favorise respect du terroir et finesse des tannins. L’âge avancé des vignes permet de concentrer les arômes et de conférer au vin une complexité intéressante, mêlant fruits rouges et noirs, notes florales subtiles, épices douces et une touche minérale caractéristique des sols bourguignons.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat continental modéré, où les saisons bien marquées favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés essentiellement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une élégance et une minéralité qui font leur réputation depuis des siècles. La notion de “climat” bourguignon — chaque parcelle ayant sa propre identité — est particulièrement mise en valeur dans des cuvées issues de vieilles vignes telles que le Clos des Roches Noires.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en avant la délicatesse du pinot noir : un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, un gigot d’agneau rosé aux herbes fraîches ou encore un risotto aux champignons sauvages rehausseront à merveille les arômes fruités et la matière élégante du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brie truffé, offrent également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tannins.