Avis Viniou
Ce vin rouge de Bourgogne, le "Cuvée Beaune Avaux" de 1996 du Domaine Louis Jadot, offre une belle expression du potentiel de ce millésime. La Bourgogne est réputée pour ses Pinot Noir d’exception, et bien que cette cuvée ne précise pas son appellation ni sous-région, elle tire son caractère du terroir riche en argilo-calcaire typique de la région. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux contribue à la complexité et à la finesse des tanins. Domaine Louis Jadot, fondé en 1859, jouit d'une renommée mondiale pour la qualité et l'excellence de ses vins, alliant tradition et innovation dans leur production.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des plats qui sublimeront ses arômes de sous-bois, de cerise et d'épices. Des volailles rôties, comme un canard aux cerises ou un coq au vin, se marieront parfaitement avec ses notes charpentées. Les plats à base de champignons, tel qu'un risotto aux cèpes, révèleront également la profondeur du vin. Optez aussi pour des fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses, pour un accord régional qui met en valeur les nuances du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis foncé, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui témoignent de sa belle évolution en bouteille.
