Vins Non spécifié Lycée Viticole - Les Perrières - 2010

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est une cuvée Les Perrières 2010 du Lycée Viticole de Bourgogne, classée Premier Cru. Ce vin rouge, vraisemblablement issu du cépage Pinot Noir, incarne le savoir-faire et la tradition de la Bourgogne, région mythique pour les amateurs de grands vins. Les raisins proviennent sans doute d’un terroir de qualité, portant le nom évocateur de « Les Perrières », caractérisé souvent par la présence de sols pierreux et calcaires, lesquels confèrent aux vins une belle minéralité et une grande finesse. Le millésime 2010 est reconnu pour son équilibre, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle. La vinification, menée dans une institution prestigieuse telle que le Lycée Viticole, respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une extraction délicate afin de préserver la typicité du Pinot Noir : subtilité, élégance et complexité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, modelée par un climat continental à influence semi-océanique, avec des hivers froids et des étés chauds permettant une lente maturation du raisin. Les sols, riches en calcaire et en argiles, sont à l’origine de la mosaïque de climats qui fait la richesse de la région. Les Premiers Crus sont issus de parcelles choisies pour la qualité de leur sol et leur orientation, apportant aux vins structure, profondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, et chaque cuvée reflète la singularité du terroir dont elle est issue.

Ce Pinot Noir tout en raffinement s’accordera parfaitement avec des mets bourguignons tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un jambon persillé. Il mettra également en valeur un filet de canard rôti, un magret accompagné de cerises ou de figues, voire une volaille de Bresse aux morilles. Pour les fromages, privilégiez l’Époisses ou le Comté affiné, compagnons idéaux des rouges de Bourgogne.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse, il est recommandé de servir cette cuvée Les Perrières 2010 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin présente encore une certaine jeunesse. Ce rituel permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, entre fruits rouges, notes florales, nuances épicées et touche minérale caractéristique des grands terroirs bourguignons.