Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - Vieilles Vignes - 2010

Le Domaine Bachey-Legros nous offre ici un Bourgogne rouge d’une grande élégance, issu de la cuvée Vieilles Vignes en millésime 2010. Véritable expression du Pinot Noir, ce vin tire son caractère de vieilles vignes, dont le rendement limité concentre arômes et structure. Classée Premier Cru, cette cuvée s’élabore selon une vinification traditionnelle, avec un égrappage partiel, des cuvaisons longues et un élevage en fût de chêne, souvent majoritairement neuf ou d’un vin, pour soutenir le potentiel de garde sans masquer la pureté du fruit. L’année 2010, marquée par des conditions climatiques contrastées mais propices à une maturité lente, apporte à ce vin une fraîcheur remarquable, un fruit intense (cerise noire, framboise, cassis), et des notes délicates d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne est une région emblématique, synonyme de terroirs d’exception et de grande diversité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant l’expression nuancée des climats. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques confèrent au vin cette structure ciselée et cette minéralité caractéristique. Le travail de la vigne, très respectueux, et l’histoire viticole pluriséculaire de la Bourgogne font de chaque cuvée une signature profondément liée à son origine.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine aussi raffinée que délicate. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un pigeon aux épices douces seront parfaits pour accompagner la complexité du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses affiné, trouvent également un bel écho avec l’élégance de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour favoriser l’ouverture des arômes. Cela vous permettra d'apprécier pleinement la profondeur, la finesse et la longueur en bouche de ce superbe vin du Domaine Bachey-Legros.