Vins Non spécifié Domaine Pierre Brasey - La fussiere - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Brasey signe avec sa cuvée La Fussière 2017 un vin rouge d’exception, classé Premier Cru, qui incarne toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands vins de Bourgogne. Ce millésime 2017, issu principalement de Pinot Noir, exprime une robe rubis brillante et des arômes subtils mêlant fruits rouges frais, cerise, framboise et des notes délicates de sous-bois et d’épices douces évoquant le poivre blanc et le clou de girofle. En bouche, la trame tannique est soyeuse mais présente, soutenant une belle acidité qui apporte fraîcheur et longueur. L’élevage soigné, probablement effectué en fût de chêne, confère à l’ensemble une complexité supplémentaire avec des nuances de vanille, de cacao et une légère touche fumée en finale.

La Bourgogne est reconnue comme l’une des plus grandes régions viticoles du monde, notamment grâce à son climat semi-continental, rythmé par des hivers froids et des étés tempérés. Cette douceur relative favorise la pleine maturité du Pinot Noir tout en conservant sa vivacité et sa délicatesse aromatique. Les sols généralement argilo-calcaires, riches en fossiles marins, sont particulièrement propices à l’expression du terroir, donnant des vins précis, profonds et dotés d’une identité singulière. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée par la recherche constante de l’excellence et par la précision de ses classements par climats, dont les Premiers Crus sont l’emblème.

Ce vin, par son élégance et sa structure, s’accordera merveilleusement avec des mets fins tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de veau aux girolles ou une volaille sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et peu puissants comme le Brillat-Savarin ou un Chaource affiné.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes et permettre à la bouche de s’épanouir pleinement. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, mais il saura également évoluer favorablement sur encore quelques années en cave.