Vins Non spécifié Poulet Père & Fils - 1er Cru La Comme - 2001

Avis Viniou

Ce grand vin de Bourgogne, élaboré par la maison Poulet Père & Fils, provient d’un millésime 2001 et porte la mention Premier Cru, gage d’un terroir d’excellence. Il s’agit de la cuvée La Comme, classée parmi les crus les plus remarquables de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est très probablement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour exprimer toute la finesse et la complexité de son terroir. Les raisins bénéficient ici d’une vinification parcellaire minutieuse, permettant de mettre en avant les caractéristiques propres à la parcelle La Comme : des aromatiques raffinées et une structure délicate. Après une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, ce 1er cru révèle une profondeur remarquable, avec une palette aromatique évoluée grâce à ses plus de vingt ans de garde.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons marquées. Les sols argilo-calcaires, mariant marnes et calcaire, offrent aux vins rouges une élégance et une expression minérale appréciée des connaisseurs. La région possède une histoire viticole riche, construite autour de la notion de climat, cette mosaïque de petits terroirs qui confèrent aux vins bourguignons une identité unique. Le millésime 2001, marqué par une météo équilibrée, a offert des vins de belle concentration et d’équilibre, parfaits aujourd’hui à la dégustation.

Ce style de Bourgogne Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille à la crème, un rôti de veau aux girolles, ou un canard rôti aux cerises. Les plats traditionnels comme le bœuf bourguignon seront également mis en valeur par la finesse et la fraîcheur de ce vin. N’hésitez pas à explorer des accords avec des fromages affinés, tel un époisses ou un chaource, pour révéler d’autres facettes aromatiques du vin.

Pour déguster ce vin à maturité, je recommande de le servir à une température de 15-16°C après une légère aération. Un carafage de 30 minutes permettra d’intégrer pleinement les arômes tertiaires magnifiés par le temps, et d’apprécier toute la subtilité de cette belle cuvée du patrimoine bourguignon.