Vins Non spécifié Cave Yann Durieux - La Réserve de Cyprien - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Réserve de Cyprien 2021 de la Cave Yann Durieux est un vin rouge sec issu de Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée ici, les vins rouges de Bourgogne sont très majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir. Yann Durieux, vigneron reconnu pour son engagement en agriculture biologique et ses méthodes naturelles, propose des cuvées à la personnalité affirmée, axées sur l’expression pure du terroir et du millésime. L’année 2021 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, notamment des épisodes de gel de printemps, qui ont fortement réduit les rendements mais ont contribué à offrir des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une jolie tension acide et d’arômes fruités délicats. La vinification privilégie généralement les levures indigènes et une intervention minimale, pour préserver la typicité et la finesse du Pinot Noir.

La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent structure et élégance aux vins. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés plutôt chauds mais modérés, favorise l’expression de la fraîcheur et de la précision aromatique, signature du Pinot Noir local. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge avec les moines cisterciens, qui ont façonné le paysage des climats bourguignons, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner cette Réserve de Cyprien, privilégiez des mets subtils qui sauront respecter la finesse du vin : une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, voire une terrine de gibier aux baies rouges. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une cassolette d’escargots de Bourgogne sublimeront également ce vin. Côté fromage, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Pinot Noir, servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir si le vin est encore un peu jeune. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de ses notes fruitées et de la belle élégance caractéristique des vins de Yann Durieux.