Avis Viniou
La cuvée La Comme du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, ce qui témoigne d'un niveau de qualité élevé, même si le millésime n'est pas précisé ici. Ce vin est issu de l'assemblage propre aux grandes cuvées bourguignonnes, élaboré principalement à partir du pinot noir, cépage noble et emblématique de la région. Le terroir, typique de la Bourgogne, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse et minéralité, ainsi qu'une superbe aptitude au vieillissement. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, avec des élevages intelligemment équilibrés entre bois et fruité.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la complexité de ses terroirs, morcelés en une multitude de parcelles qui donnent naissance à des vins uniques. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se traduit par une belle acidité naturelle dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque Premier Cru est le fruit d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à une cuisine raffinée et plutôt légère. Il accompagnera parfaitement un filet de canard aux griottes, un magret rôti ou un suprême de pintade aux champignons. Pour une touche régionale, osez un bœuf bourguignon délicatement mijoté ou encore une caille farcie aux raisins secs. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Epoisses formeront également un bel équilibre avec ses tanins soyeux et sa fraîcheur.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température oscillant entre 15 et 17°C. Prévoyez de l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant de le goûter afin de révéler toute la palette aromatique, entre notes de cerise, de pivoine et de sous-bois, caractéristiques inimitables des meilleurs rouges de Bourgogne.
