Vins Non spécifié Clos Saint Louis - Hervelets - 2014

Avis Viniou

La cuvée Hervelets 2014 du domaine Clos Saint Louis est un vin rouge issu du vignoble bourguignon, classé Premier Cru. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention « Hervelets » suggère un terroir de la Côte de Nuits, très probablement autour de la commune de Gevrey-Chambertin où le climat « Les Hervelets » est réputé. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, et particulièrement adapté à l’expression précise de chaque parcelle et climat. Le millésime 2014 est représentatif d’une année équilibrée en Bourgogne, offrant des vins à la fois structurés et prometteurs en vieillissement, avec une belle vivacité et une maturité raisonnable. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement respectueuse du fruit et du terroir, fait la part belle à l’élevage en fûts de chêne, apportant finesse et subtilité au bouquet.

La Bourgogne est une région à la renommée séculaire, surtout pour ses rouges élégants et raffinés. Son climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, associé à un terroir composé de marnes et de calcaires, engendre des vins d’une grande complexité aromatique et d’une remarquable minéralité. La mosaïque de parcelles et de climats contribue à l’expressivité et à la diversité des crus. Les vins rouges Premiers Crus, tels que cette cuvée Hervelets, illustrent une parfaite harmonie entre puissance et raffinement, typiques de la Côte de Nuits.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la saveur subtile afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un filet de bœuf en croûte seront des compagnons de choix. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, mettront également en valeur la complexité et la profondeur aromatique du vin.

Servez cette cuvée Hervelets 2014 à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une heure avant le service pour révéler toute son élégance. À ce stade de maturité, le vin propose à la fois des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates notes épicées, promettant un très beau moment de dégustation.