Vins Non spécifié Domaine Glantenay - Volnay 1er Cru Les Santenots - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Glantenay signe ici un superbe Volnay 1er Cru Les Santenots 2014, un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Les vignes du domaine s’épanouissent sur le terroir renommé des Santenots, situé entre les villages de Volnay et Meursault, sur la Côte de Beaune. Ce secteur, classé Premier Cru, s’appuie sur des sols bruns argilo-calcaires, riches en cailloux, qui offrent complexité et finesse au Pinot Noir. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne dont une proportion modérée en bois neuf, afin de préserver l’identité du fruit et la délicatesse du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un pays de parchemins et de murets, avec un climat tempéré à tendance continentale, alternant hivers froids et étés chauds mais rarement caniculaires. Les vignerons bénéficient ici d’une histoire viticole millénaire qui a su révéler la quintessence du Pinot Noir grâce à la diversité des sols et des expositions. Les Santenots, bien que situés administrativement à Meursault, donnent des vins rouges élégants, réputés pour leur velouté, charme et aptitude au vieillissement.

Ce Volnay 1er Cru 2014 s’exprimera parfaitement en accord avec une pièce de filet de veau rôtie, un canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons des bois. Les amateurs de cuisine régionale bourguignonne apprécieront également une belle côte de veau à la moutarde ou une volaille de Bresse rôtie aux herbes. Fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront également un accompagnement harmonieux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage d’une heure en carafe pour faciliter son ouverture. Les tanins comme le bouquet y gagneront en suavité et en expression.