Le Domaine Thévenot-Le Brun 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins du monde. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges. Le millésime 2021 est marqué par un printemps frais et humide, engendrant de faibles rendements, mais apportant une belle fraîcheur et une intensité aromatique particulière aux vins du millésime. Les pratiques de vinification au domaine visent généralement à préserver la pureté du fruit, la finesse et l’élégance, caractéristiques que l’on retrouve dans les meilleurs bourgognes rouges.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au pinot noir de s’épanouir pleinement sur les sols caillouteux, calcaires et argileux de la région. Ce terroir complexe confère aux vins une grande finesse, une structure élégante et une capacité à refléter subtilement chaque nuance du sol et du climat. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, façonnée par les moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont établi la notion de « climat », identifiant les meilleures parcelles selon leur exposition et leur composition.
Ce vin rouge sec aux notes de fruits rouges croquants (cerise, fraise, groseille) et aux touches délicates d’épices douces s’accordera à merveille avec des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du cépage. Vous pouvez l’accompagner d’une volaille rôtie, d’un filet de canard ou d’un magret aux airelles. Un bœuf bourguignon traditionnel ou encore un jambon persillé, spécialité régionale, mettront également en valeur sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le brie ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge autour de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes lui permettra de développer toute sa complexité aromatique et d’offrir un joli moment de convivialité autour d’un repas ou d’une dégustation entre amis.
