Vins Non spécifié Domaine Gérard Doreau - Les Bertins - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Gérard Doreau, avec sa cuvée Les Bertins 2017, signe un vin rouge de Bourgogne en Premier Cru, reflet typique du raffinement bourguignon. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe limpide aux reflets rubis brillants. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins et une élégance certaine, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification traditionnelle, probablement en fûts de chêne français, apporte complexité et subtilité aromatique, nuançant les notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, d'épices douces et une fine trame florale. En bouche, l’équilibre entre acidité maîtrisée, structure tannique soyeuse et finale persistante séduit par sa précision.

La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs complexes et morcelés, repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent au Pinot Noir sa finesse et son identité si particulière. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais jamais excessifs, favorise des maturations lentes, essentielles à l’expression optimale du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce au travail minutieux des moines et des vignerons passionnés. Ce savoir-faire, allié à une géologie exceptionnelle, explique la réputation mondiale des Premiers Crus de la région.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate et savoureuse. Il révèlera tout son potentiel aux côtés de volailles rôties, telles qu’un suprême de poulet fermier aux morilles, d’un filet de canard sauce cerises, ou encore d’un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou l’époisses dialogueront aussi agréablement avec sa structure élégante. Si vous souhaitez privilégier les spécialités régionales, optez pour un jambon persillé ou une fricassée de champignons de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après aération dans un grand verre, afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et la subtilité propre à ce Premier Cru. Un carafage d’une heure environ lui permettra de pleinement s’épanouir, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.