Vins Non spécifié Domaine François Buffet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine François Buffet signe ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2019, classé Premier Cru. Réputé pour travailler essentiellement le pinot noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne, le domaine exprime à travers cette cuvée toute la finesse et l’élégance qui font la renommée de la région. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable, offrant de beaux équilibres entre richesse aromatique, maturité du fruit et fraîcheur. Généralement élevé en fûts de chêne, le vin révèle des arômes subtils de cerise noire, de fraise des bois, nuancés de notes florales comme la violette, et ponctués de touches boisées et épicées.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, combinant hivers froids et étés chauds, ce qui confère au pinot noir une expression unique, oscillant entre tension minérale et délicatesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, exploités depuis l’époque médiévale, sont reconnus pour leur capacité à révéler la typicité de chaque parcelle, donnant naissance à des terroirs d’exception. La maison François Buffet, attachée à une viticulture respectueuse, met en valeur cette diversité par des vinifications précises, cherchant à préserver la vivacité et la profondeur des crus.

Ce Premier Cru rouge de Bourgogne se mariera magnifiquement avec une volaille rôtie aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin à la moutarde à l’ancienne. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, lui permettront également de s’exprimer pleinement. Pour une association régionale raffinée, une pièce de bœuf bourguignonne en sauce sera idéale.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin environ une heure avant le service, afin qu’il s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier la fraîcheur du fruit, la structure et la finesse des tanins caractéristiques des grands rouges bourguignons.