Vins Non spécifié Domaine Mazilly - Cuvée Léonore - 2022

Le Domaine Mazilly nous livre avec la cuvée Léonore 2022 un vin rouge issu d’un terroir bourguignon dont le prestige n’est plus à démontrer. Si l’appellation précise n’est pas mentionnée, son classement en Premier Cru laisse envisager une sélection rigoureuse des raisins, probablement dominée par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 fut marqué par une météo favorable, offrant des vendanges précoces permettant de conserver à la fois la fraîcheur aromatique et une belle maturité du fruit. La vinification met sans doute l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage précis, alternant cuves inox et fûts de chêne, pour préserver la finesse et la structure du vin, tout en lui conférant de subtiles notes épicées et boisées.

La Bourgogne, située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental parfaitement adapté à la culture du Pinot Noir. Les variations de sols, principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, jouent un rôle capital dans la complexité et la diversité des vins produits. La tradition viticole remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles grâce au savoir-faire des moines puis des vignerons, soucieux de préserver l’identité de chaque parcelle. Cette mosaïque de climats, unique au monde, confère aux vins bourguignons une profondeur et un raffinement recherchés par les amateurs exigeants.

Pour accompagner la cuvée Léonore 2022, privilégiez une cuisine raffinée mais délicate qui ne masquera pas la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un pigeon rôti trouveront un écho harmonieux avec la texture élégante et la palette aromatique du vin. Côté régional, une joue de bœuf bourguignonne ou un coq au vin sublimeront son caractère. Fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront aussi de très beaux accords.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de beaux verres larges qui permettront une bonne oxygénation. Je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de laisser s’exprimer pleinement sa complexité et sa finesse.