Le Domaine Chevalier nous propose, avec sa cuvée Les Valozières 2022, un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas ici spécifiée, la mention Premier Cru indique une provenance de parcelles remarquablement situées et réputées pour leur qualité, typique du système de classification bourguignon. Ce millésime 2022 se distingue par la pureté du cépage Pinot Noir, assise de la majorité des vins rouges bourguignons. Cette cuvée témoigne du savoir-faire du domaine : vendanges manuelles, vinification soignée avec maîtrises des extractions pour préserver l’élégance du fruit, et élevage en fûts de chêne, souvent utilisé pour apporter complexité et finesse tout en respectant le caractère du cépage.
La Bourgogne, région phare de la viticulture française, est célèbre pour ses terroirs morcelés mêlant sols calcaires, marneux et argilo-calcaires. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise maturité lente et expression des nuances du Pinot Noir. L’histoire viticole locale, ancrée depuis le Moyen-Âge avec l’influence des moines cisterciens, a façonné une mosaïque de parcelles où chaque lieu-dit exprime une identité unique. La reconnaissance Premier Cru valorise particulièrement ces terroirs d’exception.
Pour mettre en valeur ce vin rouge élégant et racé, privilégiez des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux griottes ou encore un filet de veau sauce forestière. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin révéleront toute l’ampleur du mariage régional. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brie truffé pour une alliance voluptueuse.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe, surtout pour la jeunesse du millésime. Ce Premier Cru gagnera à vieillir quelques années en cave pour révéler toute la complexité de son terroir et l’élégance du Pinot Noir bourguignon.
