Vins Non spécifié Sires de Vergy - 2013

Le Sires de Vergy 2013 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses pinots noirs. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce millésime s’inscrit dans la tradition bourguignonne, privilégiant la pureté du fruit et l’élégance. L’année 2013 fut marquée par un printemps pluvieux et un été frais, donnant des raisins de maturité modérée, favorisant la finesse et la fraîcheur dans les vins. À la dégustation, ce vin exprime typiquement des arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — subtilement accompagnés de notes florales et d’une pointe d’épices douces, grâce à un élevage souvent discret en fûts pour préserver la délicatesse du cépage. La bouche propose une structure légère à moyenne, des tanins fins et une belle acidité, renforçant son potentiel gastronomique.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, se distingue par ses terroirs morcelés composés majoritairement de sols calcaires à marnes, conférant aux vins une grande finesse et une palette aromatique nuancée. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui influe sur la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les producteurs, ici souvent de petite taille, perpétuent une tradition de viticulture respectueuse du terroir, favorisant l’expression la plus authentique du cépage et du sol.

Ce vin léger et élégant s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet mignon de porc ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne à base d’œufs pochés dans une sauce au vin rouge. Il pourra également sublimer des fromages doux à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses afin de respecter son équilibre délicat.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce Sires de Vergy 2013, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourrait aussi lui permettre de déployer tout son bouquet.